Paella

Es gibt Gerichte, die sind so simpel und so lecker, dass es fast nicht zu glauben ist weil angeblich muss alles Gute aufwändig sein- nun, ich denke, die kulinarische Welt zeigt uns, dass das ein Irrtum ist denn die meisten sehr leckeren Essen sind simpel. Jedenfalls ist das meine Erfahrung.

Paella ist ein absoluter Keeper für mich weil ich Safran liebe und wäre dieser nicht, wäre es einfach eine Reispfanne. Ich mag die Originalpaella mit Meeresfrüchten und Fleisch eigentlich gerne und finde, dass sie wunderschön aussieht aber mittlerweile kann ich kein Fleisch mehr essen ohne an totes Lebewesen zu denken und abgesehen davon möchte ich hier ja vegane Gerichte kreieren und zeigen, dass das gut möglich ist und auch noch lecker.

Jedenfalls, die Paella: sie lebt von einer guten Menge Olivenöl und natürlich dem Safran- das macht sie so besonders. Gemüse wie Karotten und Erbsen passen gut hinein mit ihrem lieblichen Geschmack. Das Ganze mit ein paar Tropfen Zitronensaft und einigen Blättchen Petersilie toppen und Ihr habt ein vollmunidges, aromatisches, sättigendes Essen, von dem wir hier jedenfalls nicht so richtig genug bekommen.

Ich finde nicht, dass es noch irgendeinen Fleischersatz dazu braucht aber wer mag, ich kann mir gut vorstellen, kross angebratene Kräuterseitlinge oben drauf zu legen oder einen guten Tofu gut gewürzt und ebenfalls kross gebraten. Möglichkeiten gibt es viele, dies hier bildet die Basis. Die extrem leckere Basis.. 🙂

Paella

Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Pollly

Zutaten

  • Olivenöl
  • 4 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Tassen Milchreis Paellareis, Risottoreis geht natürlich genauso
  • 1 Paprika
  • 5 Karotten
  • 1 Tasse Erbsen TK
  • 6 Tassen Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 2 TL Salz oder nach Geschmack
  • 1 TL Safran

Zum Garnieren

  • Bio Zitrone
  • Petersilie

Anleitungen

  • Die Schalotten schälen und vierteln.
  • Den Knoblauch fein hacken.
  • Paprika in beliebig große Stücke schneiden, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  • In einer großen Pfanne(ich habe eine Gusseiserne genommen, die groß und tief ist) einen ordentlichen Schuss Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und die Schalotten darin leicht anbräunen. Den Knoblauch dazu geben und kurz darauf Reis und restliches Gemüse dazu.
  • Die Gemüsebrühe in das Wasser rühren und damit das Geschehen in der Pfanne ablöschen.
  • Safran ebenfalls dazu und Salz nach Geschmack.
  • Alles gut verrühren, abdecken und auf mittlere Stufe runter drehen, köcheln lassen.
  • Immer wieder checken damit nichts anbrennt, mal rühren, aber insgesamt dauert es etwa 20-30 Minuten bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Paella fertig.
  • Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren und genießen!

Notizen

Wer die Erbsen lieber knackig mag, kann sie ein paar Minuten vor Ende der Garzeit dazu geben. Das Gleiche gilt auch für die Paprika.

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