Den Ofen auf 180°c/Oben-Unten-Hitze vorheizen.
Margarine und Zucker schaumig rühren. Kokosmilch dazu geben und Zitronensaft.
Wenn alles gut verrührt ist, die restlichen Zutaten bis auf die Schokoladenchunks dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Schokoladenchunks unterrühren und in eine Form füllen. Ich habe den Teig auf drei kleine Formen verteilt- je nachdem, ob Du es machst wie ich oder eine große Form verwendest, verändert sich die Backzeit. Ich schätze, bei der großen Form werden es 45-60 Minuten sein.
Für die kleinen Formen sind es 30 Minuten auf unterer Stufe. Den Kuchen noch im Ofen lassen, diesen aber ausschalten.