In einem mittelgroßen Topf einen guten Schuss Olivenöl auf mittlerer bis oberster Stufe erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Anbraten bis sie glasig werden.

Die Linsen dazu geben und direkt mit dem Wasser aufgießen, Salz dazu und mit Deckel auf mittlerer Stufe köcheln lassen, etwa 15 Minuten- bis die Linsen ihre Form verlieren und weich werden.

Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides zu der fertig gekochten Suppe geben und pürieren- mit Pürierstab oder im Hochleistungsmixer, beides ist möglich..

Wer mag, kann die Suppe mit fein gehackten getrockneten Aprikosen und/oder gehackter glatter Petersilie toppen. Ich mag sie am liebsten pur. :-)