Die Zwiebel fein würfeln, Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und pressen.

Den Basilikum in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

Das Gemüse bis auf die Tomaten dazu geben und kurz garen.

Die Tomaten und das Salz dazu geben, gut umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Das Ganze unter Beobachtung ca 10-15 Minuten köcheln lassen, immer wieder durchrühren um sicher zu gehen, dass nichts anbrennt. Sollte zu wenig Flüssigkeit da sein, Wasser in kleinen Schlücken dazu geben.

Wenn alles gar ist, Knoblauch, Basilikum und eine Prise Pfeffer dazu geben, umrühren, fertig.