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Wintersalat

Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Pollly

Zutaten

  • 1 Handvoll Mandeln grob gehackt
  • 2-3 Handvoll Salatblätter gerne gemischt
  • 1 Rote Beete klein
  • 2 Frühlingszwiebeln oder Schalotten
  • 1 Avocado
  • 2 Orangen
  • 1/2 Paprika
  • 5 Stängel Petersilie glatt

Dressing

  • 1/4 cup Apfel- oder Weißweinessig
  • 1/4 cup Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 3/4 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe gepresst

Anleitungen

  • Eine kleine Pfanne erhitzen und die Mandeln kurz darin rösten- so lange bis Ihr sie riechen könnt.
  • Den Salat waschen und trocken schleudern. Klein schneiden wenn Ihr es mögt.
  • Die Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Die Avocado würfeln.
  • Die Orangen schälen, so viel weiß wie möglich entfernen oder sogar filetieren. Ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Paprika würfeln.
  • Die Petersilieblätter vom Stängel befreien, waschen und fein hacken.
  • Alles in eine große Schüssel geben.
  • Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln bis eine Emulsion entsteht, über den Salat geben, gut durchmischen. Fertig!