Frischer Käsekuchen
Portionen 8 Personen
Zutaten
Boden
- 100 g Margarine
- 80 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
Füllung
- 80 g Aquafaba das ist die Flüssigkeit, die bei vorgegarten, abgepackten Kichererbsen dabei ist
- 90 g Zucker
- 600 g Sojajoghurt ich habe Skyr von Alpro genommen
- 150 g Creme Fraiche(vegan) ich habe die von Dr Oetker genommen
- 2 TL Vanillepaste
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Zitronen
- Puderzucker
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°c/Oben-Unten-Hitze einstellen.
- Für den Boden alle Zutaten plus 4 Esslöffel des Aquafabas miteinander vermischen bis ein homogener Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung das Aquafaba mit 40g des Zuckers steif schlagen(verfahre damit wie mit Eiweiß, das zu Eischnee geschlagen wird) und zur Seite stellen.
- In einer Schüssel Sojajoghurt, Creme Fraiche, Vanillepaste, Puddingpulver, Backpulver, die abgeriebene Schale von zwei Zitronen und den Saft einer halben Zitrone vermischen und glatt rühren. Das steif geschlagene Aquafaba vorsichtig unterheben.
- Den Boden einer Springform(Durchmesser 18cm) mit Backpapier auslegen und die Form gleichmäßig mit dem Teig auskleiden. Die Füllung hinein gießen und für 60 Minuten auf mittlerer Stufe backen.
- Auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
- Et voilà!