Ich lebe in einem Klima, in dem Raw Veganism nicht wirklich eine Option ist, ich liebe aber die rohen Kuchen und Treats.
Dieser Kuchen hier hat was von Eistorte, was in Verbindung mit den gefrorenen Früchten(vorallem mit den Himbeeren) super erfrischend ist und natürlich ist sie, wie die meisten rohveganen Torten, sehr sättigend und nahrhaft.
Was ich liebe an dieser Art Kuchen ist, dass man sie auch zum Frühstück essen kann ohne das Gefühl zu haben, dass einem das Leben aus den Händen gleitet, und man ist wirklich gut gesättigt für ein paar Stunden.
Ihr seht, es gibt einige Gründe für diesen Kuchen- Ihr müsst nur etwas Zeit einplanen, weil er ein paar Stunden im Gefrierfach verharren muss bevor er perfekt ist.
Raw vegan summer jam
Portionen 8 Personen
Zutaten
Boden
- 1 cup Mandeln
- 1/2 cup Kokoschips
- 1/2 cup Datteln
- 1/4 Cup Ahornsirup oder Agavendicksaft oder Reissirup etc
Füllung
- 3 cups Cashewkerne
- 1/2 cup Kokosmilch
- 1/2 cup Ahornsirup oder anderen Sirup
- 2 EL Macapulver
- 1 Zitrone abgeriebene Schale und Saft davon
- 7 Eiswürfel
Topping
- gefrorene Blaubeeren
- gefrorene Himbeeren
- Kokoschips
- worauf Ihr Lust habt und was Ihr da habt
Anleitungen
- Für den Boden alle Zutaten bis auf den Ahornsirup in einen Mixer mit flachem Messer(Food Processor) geben und mixen bis eine krümelige Masse entstanden ist. Nun den Ahornsirup dazu geben bis ein relativ fein pürierter Klumpen entstanden ist.
- Eine kleine Springform nehmen, den Boden mit Backpapier auskleiden und mit der Masse bedecken. Die Masse gleichmäßig verteilen und festdrücken. Ins Gefrierfach.
- Für die Füllung Cashewkerne, Kokosmilch, Ahornsirup, Macapulver und Saft und Schale der Zitrone in einen Mixer geben und mixen. Wenn die Masse ins Stocken kommt und/oder heiß wird, einen Eiswürfel dazu geben. Das so lange machen bis die Masse cremig ist und keine gröberen Stückchen vorhanden sind.
- Das Ganze ebenfalls in die Springform geben, nach Belieben Himbeeren, Blaubeeren drauf streuen und über Nacht ins Tiefkühlfach.
- Vor dem Servieren mit Kokoschips garnieren.
Notizen
Man kann den Kuchen auch nur für ein paar Stunden ins TK-Fach stellen, dann ist er weicher.